Vegane Slow Cooker Lasagne-Suppe – Herzhaft, gesund & einfach
An grauen Tagen sehnt man sich nach einem Gericht, das Wärme, Geschmack und Geborgenheit in einer Schüssel vereint. Die vegane Slow Cooker Lasagne-Suppe ist genau das: eine köstliche Kombination aus allen Aromen, die man von traditioneller Lasagne kennt, aber in einer leichteren, unkomplizierten Suppenform. Statt stundenlang Nudeln zu schichten, erledigt der Slow Cooker die Arbeit fast von allein, während sich die Aromen langsam verbinden und ein wunderbar herzhaftes Ergebnis entsteht.
Besonders für Menschen mit einem vollen Alltag ist dieses Rezept ein echter Schatz. Am Morgen werden die Zutaten vorbereitet, in den Slow Cooker gegeben und später wartet ein fertiges, sättigendes Abendessen, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch das Herz wärmt. Mit reichlich Gemüse, aromatischen Kräutern, Nudeln und einer cremigen Note begeistert die Suppe Veganer ebenso wie Fleischesser. Wer ein unkompliziertes One-Pot-Gericht sucht, das gesund, sättigend und familientauglich ist, wird dieses Rezept lieben.
Zutaten (mit Kalorienangaben)
| Zutat | Menge | Kalorien (ca.) |
|---|---|---|
| Zwiebel (gewürfelt) | 1 Stück (80 g) | 45 kcal |
| Knoblauchzehen (gehackt) | 3 Stück | 12 kcal |
| Karotten (gewürfelt) | 2 Stück (150 g) | 60 kcal |
| Sellerie (gewürfelt) | 2 Stangen (100 g) | 16 kcal |
| Champignons (geschnitten) | 200 g | 44 kcal |
| Zucchini (gewürfelt) | 1 Stück (150 g) | 30 kcal |
| Passierte Tomaten | 800 g | 160 kcal |
| Gemüsebrühe | 1 Liter | 20 kcal |
| Lasagneplatten (ungekocht) | 200 g | 700 kcal |
| Linsen, gekocht | 200 g | 230 kcal |
| Olivenöl | 2 EL | 240 kcal |
| Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian) | 2 TL | 5 kcal |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | 0 kcal |
| Vegane Käsealternative (optional) | 50 g | 150 kcal |
Gesamt: ca. 1.700 kcal für 6 Portionen (≈ 280 kcal pro Portion).
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Pilze und Zucchini klein schneiden.
- Optional anbraten: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten, um der Suppe mehr Tiefe zu geben.
- In den Slow Cooker geben: Alles Gemüse, Linsen, passierte Tomaten, Brühe und Kräuter in den Slow Cooker füllen und gut vermischen.
- Langsam garen: Auf niedriger Stufe 6–7 Stunden oder auf hoher Stufe 3–4 Stunden köcheln lassen.
- Nudeln hinzufügen: Etwa 30 Minuten vor Ende die Lasagneplatten grob zerbrechen und in die Suppe geben. Ab und zu umrühren, damit nichts verklebt.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Kräutern würzen.
- Servieren: Mit frischem Basilikum und veganem Käse oder Hefeflocken bestreuen und sofort genießen.
Tipps zur Individualisierung
- Mehr Protein: Statt Linsen Kichererbsen oder Tofu verwenden.
- Cremiger: Kurz vor dem Servieren etwas pflanzliche Sahne einrühren.
- Gemüse variieren: Spinat, Brokkoli oder Paprika machen die Suppe noch bunter.
- Scharf genießen: Mit Chiliflocken oder einer Prise Cayennepfeffer verfeinern.
- Meal Prep: Die Suppe eignet sich perfekt zum Vorkochen und hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 280 kcal
- Eiweiß: 11 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 7 g
Serviervorschläge
Diese herzhafte Suppe schmeckt noch besser mit ein paar Beilagen:
- Knuspriges Baguette oder Ciabatta zum Dippen
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing
- Ein Klecks veganer Crème Fraîche für Cremigkeit
- Extra frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie als Topping
Fazit
Die vegane Slow Cooker Lasagne-Suppe ist ein Wohlfühlgericht, das Herz und Bauch gleichermaßen glücklich macht. Sie bringt alle Aromen der klassischen Lasagne in eine einfache Suppenform, ist gesund, nahrhaft und für den Alltag ideal. Egal ob für ein entspanntes Familienessen, gemütliche Winterabende oder als Meal-Prep für die Woche – dieses Rezept wird garantiert öfter auf den Tisch kommen.
