Milena Broger Eltern ist eine renommierte österreichische Köchin, die für ihre innovativen kulinarischen Kreationen und ihre beeindruckende Karriere bekannt ist. Im Folgenden finden Sie detaillierte Informationen über ihre Eltern, ihren persönlichen Hintergrund, ihre tägliche Routine und ihre Ernährungsgewohnheiten.
Contents
Milena Broger Eltern Herkunft und Familie
Milena Broger wurde am 19. August 1992 in Guatemala-Stadt geboren. Ihre Mutter stammt aus der Wachau in Österreich und arbeitete in Guatemala als Lehrerin an der österreichischen Schule. Dort lernte sie Milenas Vater kennen, einen gebürtigen Vorarlberger aus dem Bregenzerwald, der als Tischler tätig war. Gemeinsam verbrachte die Familie, zu der auch Milenas jüngerer Bruder Konrad gehört, die ersten drei Jahre von Milenas Leben in Guatemala. Während dieser Zeit wurden Milena und ihr Bruder von zwei guatemaltekischen Kindermädchen betreut, wodurch sie zunächst zweisprachig aufwuchsen. Aufgrund der zunehmenden Kriminalität entschied sich die Familie, nach Österreich zurückzukehren und ließ sich in Andelsbuch im Bregenzerwald nieder.
Persönlicher Hintergrund
In Andelsbuch verbrachte Milena eine glückliche Kindheit und entwickelte enge Freundschaften, die bis heute bestehen. Ihre Eltern förderten früh ihre Selbstständigkeit und unterstützten sie dabei, eigene Entscheidungen zu treffen. Das gemeinsame Kochen spielte in der Familie eine zentrale Rolle. Schon in Guatemala verbrachte Milena viel Zeit in der Küche, wo sie von den Kindermädchen auf den Rücken gebunden wurde, während diese kochten. Ihr Vater begann später, in der Küche zu experimentieren, was Milenas Interesse am Kochen weiter verstärkte.
Tägliche Routine
Als engagierte Köchin und Unternehmerin beginnt Milena Broger ihren Tag früh, um sich auf die Vorbereitungen für den Betrieb ihres Restaurants „Weiss“ in Bregenz zu konzentrieren. Der Tagesablauf umfasst die Planung des Menüs, den Einkauf frischer Zutaten, die Koordination mit ihrem Team und die Zubereitung der Speisen. Abends steht sie oft selbst in der Küche oder übernimmt den Service, um den direkten Kontakt zu den Gästen zu pflegen. Diese physische Arbeit ist ihr wichtig; sie betont, dass sie abends spüren möchte, etwas geleistet zu haben.
Ernährung und kulinarische Vorlieben
Milena legt großen Wert auf hochwertige, regionale und saisonale Produkte. Ihre Küche ist geprägt von Experimentierfreude und der Kombination traditioneller Gerichte mit innovativen Techniken. Sie liebt es, mit verschiedenen Aromen und Zubereitungsarten zu spielen, und integriert oft Wildkräuter und ungewöhnliche Zutaten in ihre Gerichte. Privat schätzt sie die asiatische Küche besonders; wenn ihr Ehemann Erik Pedersen asiatisch kocht, bezeichnet sie das als kulinarischen Höhepunkt.
Bitte beachten Sie, dass detaillierte Informationen zu Milena Brogers persönlicher täglicher Routine und spezifischen Ernährungsgewohnheiten nicht umfassend öffentlich verfügbar sind. Die bereitgestellten Informationen basieren auf den verfügbaren Quellen und geben einen allgemeinen Überblick über ihr Leben und ihre kulinarische Philosophie.
Karriereweg und Erfolge
Milena Broger absolvierte ihre Ausbildung an der Tourismusschule Bezau und sammelte bereits früh Erfahrungen in renommierten Restaurants. Nach ihrer Ausbildung zog es sie in verschiedene Küchen auf der ganzen Welt, darunter nach Kopenhagen, wo sie im berühmten „Relæ“ arbeitete. Diese internationalen Erfahrungen prägten ihren Kochstil erheblich.
Zurück in Österreich machte sie sich als Küchenchefin im „Wirtshaus am See“ in Bregenz einen Namen. Schließlich eröffnete sie gemeinsam mit ihrem Lebenspartner Erik Pedersen das Restaurant „Weiss“ in Bregenz, das schnell für seine kreative, naturnahe Küche bekannt wurde.
Philosophie als Köchin
Milena Broger setzt auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Sie bevorzugt saisonale Zutaten und nutzt gerne Wildkräuter, Fermentationstechniken und unkonventionelle Kombinationen. Ihr Ansatz verbindet traditionelle österreichische Küche mit modernen, oft skandinavisch inspirierten Elementen.
Sie glaubt daran, dass gutes Essen eine Geschichte erzählen sollte und dass der Respekt gegenüber den Zutaten essenziell ist. In ihrem Restaurant achtet sie darauf, möglichst wenig Lebensmittel zu verschwenden und alternative Zubereitungsmethoden zu nutzen, um alle Teile eines Produkts zu verwerten.
Einfluss ihrer Eltern auf ihre Karriere
Milenas Eltern spielten eine große Rolle bei ihrer Entscheidung, Köchin zu werden. Ihr Vater, ursprünglich Tischler, hatte eine große Leidenschaft für das Kochen und probierte oft neue Rezepte aus. Ihre Mutter unterstützte Milenas kreativen Werdegang und lehrte sie, mit Offenheit und Neugier an neue Herausforderungen heranzugehen.
Die familiäre Esskultur, die schon in Guatemala und später in Andelsbuch eine zentrale Rolle spielte, legte den Grundstein für Milenas Begeisterung für kulinarische Kreationen.
Privatleben und Interessen
Abseits der Küche liebt Milena es, Zeit in der Natur zu verbringen. Sie geht gerne wandern, um neue Zutaten zu entdecken, und interessiert sich für Wildkräuter und deren Verwendung in der Küche.
Gemeinsam mit ihrem Lebenspartner Erik Pedersen teilt sie nicht nur die Leidenschaft für das Kochen, sondern auch für Reisen, um neue kulinarische Inspirationen zu sammeln.
Zukunftspläne
Milena Broger plant, ihr kulinarisches Konzept weiterzuentwickeln und ihr Restaurant langfristig als einen der wichtigsten kulinarischen Hotspots in Österreich zu etablieren. Sie experimentiert weiterhin mit neuen Geschmacksrichtungen und nachhaltigen Zubereitungsmethoden und sieht sich als Teil einer neuen Generation von Köchinnen, die traditionelle Werte mit modernen Techniken verbinden.
Zusätzlich ist es ihr wichtig, Wissen weiterzugeben. Sie könnte sich in Zukunft vorstellen, ihr Wissen über nachhaltige Küche und Fermentation in Form von Workshops oder Büchern zu teilen.
