Lamm Tajine aus dem Slow Cooker Rezept – Zartes Aroma aus 1001 Nacht
Aromen aus Nordafrika besitzen eine besondere Magie: warme Gewürze, sanfte Süße, frische Kräuter und butterzartes Fleisch verschmelzen zu einem Gericht, das gleichzeitig wohltuend und exotisch schmeckt. Eine Lamm Tajine aus dem Slow Cooker bringt genau diese Stimmung nach Hause – ganz ohne traditionellen Tontopf und stundenlange Beaufsichtigung. Der langsame Garvorgang verwandelt selbst feste Fleischstücke in wunderbar mürbe Happen, während Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Koriander ihre volle Tiefe entfalten. Mit jedem Löffel erinnert das Gericht an Märkte voller Düfte, farbenfrohe Gewürzstände und die herzliche Gastfreundschaft der nordafrikanischen Küche.
Wer nach einem Rezept sucht, das unkompliziert gelingt, lange warmhält und gleichzeitig beeindruckt, liegt mit dieser Slow-Cooker-Tajine goldrichtig. Sie eignet sich perfekt für Gäste, einen entspannten Sonntag oder einfach dann, wenn ein aromenreicher Eintopf genau das Richtige ist.
Contents
Zutaten (mit Kalorienangabe)
| Zutat | Menge | Kalorien (ca.) |
|---|---|---|
| Lammschulter, gewürfelt | 1 kg | 2200 kcal |
| Zwiebeln, gehackt | 2 Stück | 80 kcal |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 Stück | 15 kcal |
| Möhren, in Scheiben | 2 Stück | 50 kcal |
| Getrocknete Aprikosen | 100 g | 240 kcal |
| Kichererbsen, vorgekocht | 1 Dose (240 g Abtropfgewicht) | 360 kcal |
| Tomatenstückchen aus der Dose | 400 g | 80 kcal |
| Gemüsebrühe | 250 ml | 10 kcal |
| Olivenöl | 2 EL | 180 kcal |
| Kreuzkümmel | 1 TL | 8 kcal |
| Zimt | ½ TL | 3 kcal |
| Paprika edelsüß | 1 TL | 6 kcal |
| Kurkuma | ½ TL | 3 kcal |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | 0 kcal |
| Frischer Koriander | etwas zum Garnieren | 2 kcal |
Gesamt: ca. 3237 kcal (je nach Portionen und variierter Zutatenmenge)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Fleisch anbraten
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Dieser Schritt sorgt für zusätzliche Röstaromen, ist aber optional, falls die Zeit knapp ist.
2. Gewürze kurz rösten
Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Kurkuma in die heiße Pfanne geben und kurz mitrösten. Dadurch entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.
3. Gemüse vorbereiten
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in den Slow Cooker geben. Das angebratene Lamm darauf verteilen.
4. Süße und Säure hinzufügen
Aprikosen klein schneiden und zusammen mit Kichererbsen und Tomaten zu den restlichen Zutaten geben. Die Mischung sorgt für die charakteristische Balance aus Fruchtigkeit und Herzhaftigkeit.
5. Brühe angießen
Gemüsebrühe über das Ganze gießen, alles leicht durchmischen und den Deckel aufsetzen.
6. Langsam garen
- LOW: 7–8 Stunden
- HIGH: 4–5 Stunden
Das Lamm sollte anschließend butterweich sein und sich beinahe von selbst zerteilen.
7. Abschmecken
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander verfeinern.
Tipps zur Individualisierung des Rezepts
Für mehr Schärfe
Eine kleine Chilischote oder ½ TL Harissa unterrühren.
Frische Säure hinzufügen
Etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft bringt Leichtigkeit ins Gericht.
Sättigende Variante
Süßkartoffelwürfel harmonieren hervorragend mit den Aprikosen und sorgen für zusätzliche Cremigkeit.
Vegetarische Version
Lamm durch mehr Kichererbsen, Auberginenwürfel oder Kürbis ersetzen.
Anderer Gewürzschwerpunkt
Ras el Hanout statt einzelner Gewürze verwenden – ein typisch marokkanisches Mixgewürz.
Nährwertinformationen (pro Portion, bei 6 Portionen)
Die Werte sind geschätzt und können je nach Zutaten variieren.
- Kalorien: ca. 540 kcal
- Eiweiß: ca. 35 g
- Fett: ca. 28 g
- Kohlenhydrate: ca. 40 g
- Ballaststoffe: ca. 8 g
Serviervorschläge
- Mit Couscous, Bulgur oder Basmatireis servieren, damit die köstliche Sauce gut aufgenommen wird.
- Mit gerösteten Mandeln und etwas frischem Koriander bestreuen, um zusätzliche Textur und Frische zu erhalten.
- Ein Klecks Joghurt mit Minze passt perfekt, wenn man ein Gegengewicht zur würzigen Tajine möchte.
- Dazu harmonieren leichte Salate, z. B. Gurkensalat mit Zitronendressing.
Fazit
Eine Lamm Tajine aus dem Slow Cooker vereint kräftige Gewürze, zartes Fleisch und fruchtige Akzente zu einem Gericht, das sofort an marokkanische Reiseträume erinnert. Ohne komplizierte Vorbereitung entsteht ein aromatischer Eintopf, der sowohl im Alltag als auch für Gäste ein echtes Highlight ist. Wer Freude an langsam entwickelten Aromen hat und ein unkompliziertes, gleichzeitig beeindruckendes Rezept sucht, wird von dieser Slow-Cooker-Variante begeistert sein.
