Chhole Kichererbsen Curry Rezept: Ein aromatisches indisches Gericht
Chhole Kichererbsen Curry, auch bekannt als Chole, ist eines der beliebtesten Gerichte der indischen Küche. Es strotzt nur so vor aromatischen Gewürzen und ist sowohl tröstlich als auch nahrhaft. Mit seinem reichen Geschmacksprofil ist es kein Wunder, dass dieses Gericht weltweit sehr beliebt ist. Ob serviert mit weichen Bhature, fluffigem Reis oder sogar als eigenständiges Gericht, Chhole ist eine vollständige Mahlzeit, die eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen bietet. Dieses vegane, proteinreiche Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich sättigend. Die Tiefe des Geschmacks entsteht durch die Mischung von Gewürzen, die harmonisch mit den erdigen Kichererbsen zusammenkommen, was es zu einem Favoriten in vielen Haushalten macht. Lassen Sie uns nun gemeinsam entdecken, wie man dieses köstliche Curry ganz einfach zubereitet!
Chhole Kichererbsen Curry Zutatenliste
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Chhole Kichererbsen Curry benötigen. Die Zutaten sind einfach und in jedem lokalen Supermarkt zu finden, und das Beste daran: Sie sind alle nahrhaft!
| Zutat | Menge | Kalorien |
|---|---|---|
| Getrocknete Kichererbsen | 1 Tasse | 269 kcal |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 große | 44 kcal |
| Tomaten, püriert | 2 mittelgroße | 44 kcal |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen | 16 kcal |
| Ingwer, gehackt | 1 Zollstück | 5 kcal |
| Grüne Chilis, aufgeschnitten | 2 | 8 kcal |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL | 8 kcal |
| Korianderpulver | 1 TL | 5 kcal |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL | 8 kcal |
| Garam Masala | 1 TL | 6 kcal |
| Kurkumapulver | ½ TL | 4 kcal |
| Rotes Chilipulver | 1 TL | 6 kcal |
| Salz | Nach Geschmack | 0 kcal |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL | 1 kcal |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 3 Tassen | 0 kcal |
| Kochöl (oder Ghee) | 2 EL | 240 kcal |
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Kichererbsen vorbereiten: Beginnen Sie damit, die getrockneten Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser einzuweichen. Dies macht sie weich und verkürzt die Kochzeit. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch Dosenkichererbsen verwenden. Aber frisch eingeweichte und gekochte Kichererbsen bieten eine bessere Textur und Geschmack.
- Kichererbsen kochen: Geben Sie die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit 3 Tassen Wasser und einer Prise Salz in einen Schnellkochtopf. Kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang, bis die Kichererbsen weich und vollständig gekocht sind. Wenn Sie einen normalen Topf verwenden, dauert es etwa 45 Minuten bis eine Stunde.
- Masala (Gewürzbasis) zubereiten: Erhitzen Sie das Kochöl oder Ghee in einer tiefen Pfanne. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang anbraten. Geben Sie dann die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und die grünen Chilis hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie duften.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Rühren Sie die pürierten Tomaten ein und lassen Sie sie 5-7 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Tomatenmischung trennt. Geben Sie nun Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz hinzu. Gut umrühren und 2-3 Minuten lang weiterkochen.
- Kichererbsen mit dem Masala kombinieren: Sobald die Kichererbsen gekocht sind, fügen Sie sie in die Masala-Mischung in der Pfanne. Mischen Sie alles gut, sodass die Kichererbsen gut mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Fügen Sie Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz des Currys zu erreichen. Lassen Sie das Ganze 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Finale Note: Garnieren Sie das Curry mit frischem Koriander für einen zusätzlichen Frischekick und einen Hauch Farbe. Sie können auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um eine säuerliche Note zu erzielen, die den Geschmack perfekt ausbalanciert.
Tipps zur Anpassung des Rezepts
- Würziger Kick: Wenn Sie es lieber schärfer mögen, erhöhen Sie die Menge an grünen Chilis oder fügen Sie einen Teelöffel Chili-Paste hinzu.
- Cremige Textur: Für ein cremigeres Curry können Sie ein paar Esslöffel Kokosmilch hinzufügen oder einige der gekochten Kichererbsen pürieren, um das Curry zu verdicken.
- Kräuter-Optionen: Experimentieren Sie mit Kräutern wie Lorbeerblättern oder Fenchelblättern für einen authentischeren Geschmack.
- Gemüsezusätze: Sie können auch andere Gemüse wie Spinat, Kartoffeln oder Paprika hinzufügen, um mehr Nährstoffe hinzuzufügen.
Nährwertangaben
Chhole Kichererbsen Curry ist ein fantastisches Gericht für alle, die gesund essen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Hier sind die Nährwertangaben pro Portion (basierend auf einer 1-Tassen-Portion):
- Kalorien: 275 kcal
- Protein: 14 Gramm
- Kohlenhydrate: 45 Gramm
- Ballaststoffe: 9 Gramm
- Fett: 6 Gramm
- Natrium: 220 mg
- Kalium: 330 mg
Serviervorschläge
Chhole Kichererbsen Curry passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Hier einige Ideen, um Ihr Mahl zu vervollständigen:
- Bhature: Ein fluffiges, frittiertes Brot, das eine klassische Beilage zu Chhole darstellt. Die Knusprigkeit kontrastiert wunderbar mit dem reichen Curry.
- Reis: Gedämpfter Basmatireis oder Jeera-Reis bilden eine leichte und duftende Basis.
- Roti oder Naan: Weiche Vollkorn-Roti oder Naan, perfekt zum Aufnehmen des Currys.
- Beilagensalat: Ein erfrischender Gurken-Tomaten-Salat mit einer Prise Chaat-Masala ist eine großartige Ergänzung, um die Schwere des Currys auszugleichen.
Fazit
Chhole Kichererbsen Curry ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Die Kombination aus zarten Kichererbsen und der reichhaltigen, würzigen Basis macht es zu einem unwiderstehlichen Gericht für jede Gelegenheit. Egal, ob Sie es für eine Familienmahlzeit oder ein Abendessen mit Gästen servieren, dieses Gericht wird Ihre Gäste sicherlich beeindrucken und sie nach mehr fragen. Darüber hinaus ist es voller Nährstoffe und ideal für alle, die mehr pflanzliches Protein in ihre Ernährung aufnehmen möchten.
Mit den einfachen Schritten und Tipps, die hier angegeben sind, können Sie in kürzester Zeit eine Schüssel aromatisches, geschmackvolles und beruhigendes Chhole Kichererbsen Curry zubereiten. Guten Appetit!
